一、了解和分析餐饮消费群体的需求
近年来，由于外卖行业迎合了大部分年轻一代“宅”和“懒”的两个特性，使得“80后”“90后”逐步成为餐饮消费的生力军。通过美团和点评等平台的数据统计，目前20-35岁年龄段的人群为餐饮行业贡献了74%的订单。而这些“80后”“90后”的消费需求与其他年代的消费者相比，有着更高的个性化、多样化和多元化的需求，而随着年龄的递减，个性化、多样性的需求越发明显，他们希望尝试更多新颖的事物。
虽然“宅”和“懒”的特性让年轻人更钟爱叫个外卖，在家叹着空调，享受着美食的同时还可以玩游戏看视频看直播，但他们同时也爱表达、爱分享，当他们发现一些好玩好吃有趣的事物，他们会毫无保留的去和别人分享，所以一些通过自媒体传播的品牌会发展得非常迅速，例如喜茶和鲍师傅。
所以，餐饮企业应该更多的了解消费者的心理变化，研究年轻群体的审美和需求点，才能更好地焕发品牌活力，吸引消费者的关注。正如某餐饮行业负责人说的：餐饮人不能天天只看炒锅，更要看到社会上的年轻人喜欢什么，关注什么，玩什么。
这里，小编教大家一个方法去更好的了解一类人群：贴标签。也就是用一些词语来标注我们对某类人群的印象，正如我们前面提到的“宅”和“懒”，这是我们对“90后”的一个普遍印象，那么对于年轻一代，喜欢玩游戏，追求电脑、手机和智能手表等一些高科技产品，那么我们就可以用“爱玩”、“游戏”、“高科技”来作为他们的标签。
二、如何利用消费者的潜在需求焕发餐饮品牌的活力？
首先是“爱玩”和“游戏”，我们可以和游戏厂家合作推出相应的美食套餐，例如《阴阳师》与肯德基合作推出左手吃鸡右手抽卡!的限量套餐，通过用餐赠送游戏道具不但吸引《阴阳师》玩家人群到店消费，还能帮助游戏厂家宣传游戏，可以说是一个双赢的方式。当然还可以通过举办小型线下有奖游戏比赛的方式来吸引年轻人，例如《王者荣耀》和吃鸡手游《荒野行动》等热门的游戏，这些游戏的玩家数量都是非常庞大的，如果能够把这些玩家资源引流过来，效果是非常可观的。
那么“高科技”，除了赠送科技产品这类常规的操作外，我们还可以在餐厅内切入一些高科技的元素，例如口碑与蚂蚁技术实验室、支付宝ar团队共同打造，主打无人化餐饮的“未来智能餐厅”，但这类科技的投入相对较大，而且目前的技术还并未十分完善。所以我们应该选择更贴近年轻一代的科技产品，也就是最近几年流行的ar和全息投影技术技术。其中ar技术需要佩戴相关设备才能呈现效果，可能会影响消费者的体验，这里我们就先pass。下面我们着重以全息投影这块作为切入点，为什么要选择全息投影？因为其打造的，在裸眼状态下就能实现3d立体效果，利用这项技术，只需更换投影的视频素材即可把餐厅打造成出千变万化的主题风格。通过环境氛围的营造，结合不同的菜式，让消费者沉浸其中：
在海洋世界里品味海鲜
在万花丛中品味蔬菜
菜式制作过程的3d小剧场
为消费者带来舌尖与眼球的极致享受，在真实与虚拟中享受不一样的视觉、听觉、嗅觉和味觉体验。
对于热爱高科技和新鲜事物的年轻一代来说，全息餐厅能够满足他们对新颖、独特用餐体验的追求，除了好吃还好玩且有情调。通过高科技的渲染，牢牢吸引住年轻消费者的眼球，为他们打造更好的用餐体验。同时借助他们爱分享的特性，能够成为餐厅品牌很好的传播者，通过互联网渠道让餐厅品牌重新焕发品牌活力。
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